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紅豆夜、思鄉夜

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攝於台中市

今天是除夕夜,想聊聊食物的話題抒發一下思鄉之情。

我一直都很喜歡紅豆湯🥣記得大學上體育課的時候,有位女體育老師提到她每次生理期來的第一天,都會吃一碗熱熱的紅豆湯來犒賞自己。
不知道為什麼,這句話對我影響很深,自此之後我也養成了喝紅豆湯的習慣。
在台灣,熱騰騰的紅豆湯到處買得到,美味又便宜,每個月我都會去校門口旁的店鋪光顧。

這一年因為工作的關係再度來到日本,好久沒喝紅豆湯的我昨天忽然有股「無論如何都想喝紅豆湯😳」的衝動,跑了幾間便利商店都沒有看到現成的,於是下班後去超市買了紅豆、黑糖,還有取代芋圓用的艾草麻糬(差很多好嗎😑)

一般來說煮紅豆湯必須浸泡紅豆幾個小時,不過家裡有鑄鐵鍋,加上「無論如何今天都要喝到紅豆湯」的堅持,儘管回家已經晚上七點多,還是上網查了一下用鑄鐵鍋煮紅豆湯的方法🥣
1. 把紅豆稍微洗淨以後,加入足夠的水(淹過紅豆2公分),以中火煮到沸騰。
2. 沸騰之後繼續滾5分鐘,直到豆子表皮有皺紋→加一杯水,再度煮沸→咬一粒豆子,如果有點硬但咬得下去,就可以熄火→把煮豆子的水倒掉(這個步驟可去紅豆澀味)
3. 重新加水到鍋裡(100公克紅豆約加入300ml的水),以中火煮沸→蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘→嘗嘗看豆子的硬度,喜歡吃軟一點的人就再多煮5分鐘。
4. 依個人喜好加適量的糖(我用黑糖跟砂糖各一半)攪拌均勻→轉中小火煮到沸騰→轉小火再煮15分鐘→起鍋前加一小撮鹽即可完成🧂(加一點點鹽可以讓甜味更有層次)
5. 把艾草麻糬拿到小烤箱裡,220度烤4分鐘,烤到表面微焦、稍微鼓起就可以放到湯裡面了。

煮好的時候已經是晚上9點,還是盛了一碗,綠色的艾草麻糬在紅豆湯裡載浮載沉,先咬一口外酥內軟的麻糬再喝一口甜甜的湯,說不上哪裡過人,卻讓我想起大學時代常光顧的那家紅豆湯圓店,

而紅豆、麻糬明明都是日本產的,卻讓我很想念台灣。

🏮祝福所有的讀者有個平安美好的除夕夜晚🏮

*本篇文章發表於2019年12月31日除夕夜

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